Przyprawy, warzywa suszone
Mieszanki przyprawowe
Zróżnicowane mieszanki lokalnych oraz egzotycznych przypraw i ziół, nadające potrawom pożądanego smaku i aromatu. Skomponowane z takich składników, jak sól, pieprz, czosnek, papryka, curry, goździki, cynamon, anyż, kardamon, rozmaryn, bazylia, mięta – i wiele innych. Każda mieszanka powstaje z myślą o innym rodzaju potraw, np. o daniach z drobiu, rybach, kuchni orientalnej, zupach, sosach, sałatkach etc. Miksy przypraw są stosowane zarówno w gospodarstwach domowych, jak i na szeroką skalę w przemyśle spożywczym.
- Przyprawa do bigosu,
- Przyprawa do drobiu,
- Przyprawa do flaków,
- Przyprawa do grilla,
- Przyprawa do gulaszu,
- Przyprawa do gyrosa,
- Przyprawa do kebaba,
- Przyprawa do mięsa,
- Przyprawa do ogórków konserwowych,
- Przyprawa do ogórków kwaszonych,
- Przyprawa do pizzy,
- Przyprawa do ryb,
- Przyprawa meksykańska,
- Przyprawa mysliwska,
- Przyprawa warzywna uniwersalna,
- Przyprawa złocisty kurczak,
Papryki
Pochodzące z Ameryki Środkowej i Południowej owoce różnych gatunków pieprzowca. Proszek powstały w wyniku zmielenia suszonej papryki jest stosowany jako przyprawa kuchenna. Różne rodzaje papryki cechują się odmiennym stopniem ostrości, o którym decyduje zawartość alkaloidu zwanego kapsaicyną. Najpopularniejsza w Polsce jest bogata w karoten i witaminy papryka czerwona, lecz kucharze korzystają również z wytwarzanego z papryki pieprzu cayenne czy papryki chili.
- Papryka chili,
- Papryka chili grys,
- Papryka ostra,
- Papryka słodka,
Pieprze
Pieprz to nazwa rodziny roślin złożonej z kilkuset zróżnicowanych gatunków. W sztuce kulinarnej określa ona przyprawę wytwarzaną z wysuszonych, a niekiedy również zmielonych nasion, cechujących się wyrazistym zapachem i pikantnym smakiem. Najpopularniejszy rodzaj pieprzu – pieprz czarny – wywodzi się z Indii i jest obecnie stosowany w kuchniach całego świata. Poza nim popularne są również: pieprz zielony, biały, cayenne, ziołowy czy seczuański. Co ciekawe, niektóre rodzaje kuchennego pieprzu są pieprzem tylko z nazwy, bowiem nie są wytwarzane z nasion roślin pieprzowatych.
- Pieprz biały mielony,
- Pieprz biały ziarnisty,
- Pieprz cayenne,
- Pieprz cytrynowy,
- Pieprz czarny mielony,
- Pieprz czarny ziarnisty,
- Pieprz kolorowy,
- Pieprz zielony ziarnisty,
- Pieprz ziołowy
Przyprawy korzenne i cukiernicze
Anyż, cynamon, goździki, imbir, kardamon oraz inne składniki nadające potrawom wyrazistego, charakterystycznego smaku. Przyprawy stosowane przy wypieku ciast i ciastek, a także podczas przyrządzania niektórych rodzajów deserów i napojów. Wśród dostępnych produktów znajdują się zarówno przyprawy europejskie, jak i amerykańskie oraz orientalne; o smaku słodkim, gorzkawym czy pikantnym.
- Anyż gwiazdkowy,
- Anyż mielony,
- Cukier wanilinowy,
- Cynamon laska,
- Cynamon mielony,
- Gałka muszkatołowa cała,
- Gałka muszkatołowa mielona,
- Goździki mielone,
- Imbir mielony,
- Kardamon cały,
- Kardamon mielony,
- Kurkuma,
- Kwasek cytrynowy,
- Liść laurowy,
- Ziele angielskie mielone,
- Ziele angielskie ziarno,
- Żelatyna
Susze warzywne
Suszone, a niekiedy drobno posiekane lub dodatkowo obrobione (np. prażone) warzywa, takie jak cebula, koper, pietruszka, pomidory. Doskonały dodatek do zup, sosów i innych potraw, nadający im smaku i aromatu charakterystycznego dla danego warzywa. Suszone warzywa są nie tylko łatwe w użyciu, lecz mogą być również przechowywane przez długi czas. Ułatwiają gotowanie i skutecznie zastępują świeże składniki poza sezonem ich występowania.
- Burak suszony,
- Cebula prażona,
- Koper susz,
- Pietruszka nać,
- Pietruszka suszona,
- Pomidory suszone,
- Włoszczyzna suszona,
Zioła suszone
Suszone i drobno posiekane zioła, takie jak bazylia, tymianek, rozmaryn, mięta, majeranek, koper czy oregano, to popularne przyprawy kuchenne, nadające potrawom zróżnicowanego smaku i aromatu. Wybrane zioła są charakterystyczne dla kuchni określonych regionów świata. Oregano stosuje się w potrawach włoskich, francuskich i niemieckich, z bazylii korzystają Włosi i Grecy, zaś tymianek od wieków wykorzystują Francuzi i mieszkańcy krajów arabskich.
- Bazylia,
- Cząber,
- Estragon,
- Koper,
- Lubczyk,
- Majeranek,
- Mięta,
- Oregano,
- Rozmaryn,
- Tymianek,
